Cách chế biến thịt heo ngâm nước mắm ngon như nhà hàng

Thịt heo vốn được biết đến là một nguyên liệu thường xuất hiện trong những bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Đây là nguồn cung cấp chất đạm và một số dưỡng chất cần thiết khác cho cơ thể. Đặc biệt, thịt heo còn có thể chế biến thành đa dạng các món ăn hấp dẫn, từ chiên, xào, kho, đến nấu canh. Trong đó, thịt heo ngâm mắm được không ít người ưa chuộng, bởi hương vị mặn ngọt hòa quyện hài hòa thấm vào từng thớ thịt. 

Xem ngay công thức làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị truyền thống, để “trổ tài” chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Chế biến món thịt heo ngâm nước mắm đậm đà thơm ngon

Nguyên liệu

Với khẩu phần dành cho 5-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị lượng nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm gồm:

• Thịt heo: 1.5kg
• Nước mắm nhĩ: 1 lít
• Đường cát: 0.5kg
• Gia vị cơ bản: Tiêu, ớt tươi, giấm ăn, tỏi, gừng, hành tím, muối
• Dụng cụ: Nan tre, hũ/lọ thủy tinh

Cách làm

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm không quá khó thực hiện, chỉ với các bước đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt heo mua về cạo sạch lông ngoài da, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng để khử đi mùi hôi tanh. 
• Dùng dây chỉ buộc chặt miếng thịt để khi luộc không bị nhão, thớ thịt săn chắc hơn.
• Tỏi và hành tím đem đi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng và ớt cắt sợi dài khoảng 3-4cm hoặc có thể để nguyên lát đều được. 

Bước 2: Luộc chín thịt

• Thịt heo nên chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút, rồi đem đi luộc cùng ít củ hành tím và gừng đến khi chín thì vớt ra ngâm vào âu nước đá khoảng 15-20 phút. Đây chính là bí quyết nhằm để món thịt heo ngâm mắm khi ăn giòn, chắc thịt hơn.
• Dùng giấy thấm khô miếng thịt, cho vào hộp đậy kín bỏ ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ giúp thịt khi ngâm sẽ nhanh thấm đều vị.

Bước 3: Pha nước mắm   

• Nước mắm ngâm thịt ngon nên chọn loại được chiết suất nguyên chất từ cá cơm, để món ăn đậm đà và chuẩn vị nhất.
• Công thức pha nước mắm sẽ gồm có: nước mắm + đường + 2 muỗng canh giấm ăn. Cho hỗn hợp vào nồi đun sôi ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. 
• Trong lúc chờ nước mắm nguội hẳn, bạn cho toàn bộ ớt, tỏi băm nhuyễn và tiêu vào hỗn hợp nước mắm vừa nấu.

Bước 4: Ngâm thịt

• Cắt bỏ phần dây buộc thịt bên ngoài, rồi cắt thịt thành từng miếng nhỏ để nhanh ngấm gia vị.
• Xếp các miếng thịt heo vào hũ thủy tinh, đổ từ từ nước mắm đã nguội hẳn vào lọ đến ngập phần thịt thì dùng nan tre chèn phía trên rồi đậy kín nắp. Thịt nên được bảo quản ở nơi khô ráo, sau 2-3 ngày là có thể mang ra thưởng thức cùng rau sống, bún hay cơm nóng đều rất ngon.

Món ăn hoàn thiện sẽ có vị hơi ngọt ngọt, mặn mặn với phần mỡ và da heo giòn sực sực, phần thịt nạc mềm nhưng không quá bỡ hay quá cứng. 

Lưu ý khi thực hiện

Tuy nhiên, để món ăn có được hương vị thịt thơm ngọt tự nhiên và đặc biệt phần nước mắm ngâm không bị nổi váng. Quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:

• Khi nấu nước mắm phải để lửa nhỏ, khuấy đều tay để đường nhanh tan tạo thành hỗn hợp sệt, phần nước ngâm thì trong.
• Hũ thủy tinh hay đồ đựng thịt heo ngâm mắm phải được rửa sạch, phơi khô ráo.
• Nên bảo quản thành phẩm nơi thoáng mát, khô ráo, tránh để tiếp xúc trực tiếp dưới trời nắng gắt.

2. Mách bạn cách chọn thịt heo để ngâm nước mắm chuẩn nhất

Làm thịt heo ngâm nước mắm muốn ngon, màu sắc hấp dẫn bạn nên chọn loại thịt ba rọi với phần thịt nạc nhiều hơn phần mỡ khi ăn không bị ngán. Thịt ngon phải có màu đỏ tươi, không bị rời rạc hay có mùi hôi của thịt ôi thiu lâu ngày. Để chắc chắn về chất lượng thịt, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấn tay vào miếng thịt, nếu độ đàn hồi tốt thì đó là thịt tươi mới.

Thịt ba rọi làm thịt ngâm mắm ngon

3. Địa chỉ cung cấp thịt heo tươi, chất lượng hàng đầu tại Tp. HCM

Thực tế, bạn dễ dàng tìm mua được các loại thịt heo tại bất cứ đâu như siêu thị, cửa hàng thực phẩm hay chợ truyền thống. Nhưng, điều khiến người tiêu dùng băn khoăn hiện nay chính là chất lượng thịt nhiều nơi chưa thực sự đảm bảo, việc sử dụng thường xuyên có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Thế Giới Thịt Tươi 3A+

Thấu hiểu tâm lý khách hàng, Thế Giới Thịt Tươi 3A+ luôn đặt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn lên hàng đầu với cam kết chỉ cung cấp thịt heo sạch, nguồn gốc rõ ràng. 

• Tại hệ thống Thịt Tươi 3A+, chúng tôi có kho cấp đông rộng lớn có sức chứa hàng chục tấn cùng kho trung chuyển linh động nhằm phục vụ khách hàng tốt nhất.
• Sản phẩm tại 3A+ luôn được đóng gói chân không và sản xuất theo quy trình khép kín hoàn toàn, đảm bảo hạn chế việc vi khuẩn xâm nhập làm mất đi hương vị tự nhiên cũng như các dưỡng chất bên trong thịt.
• Thịt Tươi 3A+ còn trang bị phòng pha lóc đạt chuẩn Quốc Tế, khách hàng có thể yêu cầu cắt theo quy cách riêng ngay tại cửa hàng để thuận tiện cho việc chế biến.

Nếu Quý khách cần mua thịt heo sạch để an tâm chế biến các món ngon cho gia đình, hay kinh doanh hãy liên hệ đến Thịt Tươi 3A+ hoặc đến trực tiếp cửa hàng để được hỗ trợ nhanh chóng.

Thế Giới Thịt Tươi 3A+

• Địa chỉ: 109 Lê Đức Thọ, Phường 17. Quận Gò Vấp, Tp. HCM
• Điện thoại: 0931 533 800
• Zalo: 0931 533 800
• Email: info.thegioithtituoi3a@gmail.com